廣東菜以其豐富多變的口味和精湛的烹飪技藝聞名於世。其中，豉汁蒸排骨更是廣式美食中的經典之作，它將豬肋排用獨特的醬汁燉煮至軟糯入味，再淋上濃香的豉汁，口感鮮美，令人回味無窮。
豉汁蒸排骨的起源與歷史
關於豉汁蒸排骨的起源，流傳著許多有趣的說法。其中一個較為流行的版本是說，它源自清朝時期廣州的一家酒樓。當時，酒樓老闆為了滿足顧客的需求，不斷嘗試創新菜式。
有一天，一位老饕點了一份豬肋排，但希望能夠更加入味。老闆便靈機一動，將豬肋排用豉油、糖和薑蒜等調味料燉煮，再蒸至軟爛，並淋上特製的豉汁。沒想到，這道菜一推出就大受歡迎，成為酒樓的招牌菜品。
隨著時間推移，豉汁蒸排骨逐漸傳播開來，成為廣東菜不可或缺的一部分。它不僅深受當地人喜愛，也吸引了許多外地遊客前來品嘗。
烹製豉汁蒸排骨的關鍵步驟
雖然豉汁蒸排骨看似簡單，但要想做出真正的美味，需要掌握一些關鍵技巧：
- 選用新鮮的豬肋排: 選擇肥瘦相間的豬肋排，口感更佳。
- 醃製: 將豬肋排用醬油、料酒、糖、薑蒜等調味料醃製至少30分鐘，使肉質更加入味。
- 蒸煮: 將醃製好的豬肋排放入蒸鍋中，大火蒸約40-50分鐘，直到肉質軟爛即可。
- 醬汁: 豉汁蒸排骨的精髓在於醬汁。將豉油、糖、蠔油等調味料混合加熱，煮至濃稠即可。
豉汁蒸排骨的營養價值
除了美味可口之外，豉汁蒸排骨也富含營養价值：
| Nutrient | Amount per serving (approx.) |
|---|---|
| Protein | 30g |
| Iron | 15% of RDA |
| Calcium | 10% of RDA |
- 高蛋白: 豬肋排是優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。
- 豐富的鐵質: 鐵質是血液的重要成分，可以預防貧血。
- 鈣質: 鈣質對骨骼健康至關重要，可以预防骨质疏松。
小貼士：如何提升豉汁蒸排骨的風味
- 加入少許陳皮或桂皮，可以增添香氣。
- 在蒸煮過程中，可加入一些蔥段和薑片，去除腥味並提升香味。
- 將蒸好的豉汁蒸排骨淋上熱油，更能激發醬汁的香味。
結論
豉汁蒸排骨是廣式美食中的經典之作，它不僅口感鮮美，也富含營養價值。通過掌握一些關鍵技巧，您也能在家中做出美味的豉汁蒸排骨，享受這道粵菜的魅力！
You May Also Like:
-
南紹肉圓：香濃軟糯的口感與獨特醬汁的完美融合！
-
平頂山老豆腐乾鍋：香氣四溢的麻辣交織著嫩滑的豆腐滋味！
-
羊肉粉：濃郁香醇的湯底搭配Q彈鮮美的麵條
-
鴨胸肉配黑醋汁！這是法國格勒諾布爾最具代表性的美食之一，令人垂涎欲滴的酸甜滋味將征服你的味蕾！
-
平鄉炒粉：香辣濃郁的滋味，勾引味蕾的無上誘惑！
-
Cochinita Pibil: Succulent Slow-Roasted Pork With Tangy Citrus Glaze Meets Aromatic Mayan Spices!
-
三門峽手撕羊肉，香辣過癮的滋味與濃郁誘人的風味相遇！
-
湘潭臭豆腐，香辣濃郁，酥脆入味！
-
紅燒肉香氣四溢，肥而不膩的Qiqihar美味
